伊春红肠烟熏炉价格，商用红肠烟熏炉

更新时间：2024-01-11 信息编号：2369511

￥1,550.00

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价格：
1,550.00元/台
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伊春红肠烟熏炉价格，商用红肠烟熏炉

烟熏炉是加工熏制型产品的可以选择设备，烟熏炉设备应用比较广泛可以在熟食店里加工熟食，熏鸡，肠类也适合在食品加工厂加工各类熏制产品可以熏鱼，熏鸭是各大熟食店里*的加工设备，烟熏炉属于环保型机器，不像是加工熏制类产品的传统工艺那样烟雾量大，烟熏炉**部有一个排烟口只有是在加工完产品了之后把阀门打开就可以排烟。步骤： 1、排酸或解冻如选用冷冻肉，在加工时需进行解冻，排酸。排酸温度在0~5℃，时间 15~24h，相对湿度85%左右；使用冻肉原料需解冻，可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。 2、修整生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低，结着力好的新鲜猪肉或牛肉，或冷冻鲜猪肉、牛肉，要求剔去小骨头，剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。较后切成拳头大小的肉块，将猪膘上的软脂去掉，切成长方形。 3、腌制每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸盐0.05kg，肌肉块加腌料腌制时，办求搅拌均匀，然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中，按紧压平，红肠烟熏炉，脂肪腌制时不加硝酸盐类，每100kg加入3.5~4kg食盐。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间，相对温度控制在90%左右，腌制时间，肌肉72h，脂肪24~48h。腌制成熟标志：脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致，手按紧实无松软感，猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色，全部变红或80%以上变红，气味正常，无氨臭及硫化氢气味，粘着力充足，富有弹性。 4、脂肪切块选择腌制好的硬脂为较佳原料，块形要一致，每块10mm3。 5、制馅首先检查肌肉是否80%或全部变红，否则不得使用，然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎，拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀，富有粘结性和弹性时为好。为防止浸脂现象，馅温应控制在16℃左右。因此，在加水时，可用部分冰屑代替。 6、灌制肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，灌制时松紧要适中，之后进行打结（每段18~22cm），穿竿，但肠节间不要有挤压现象。 7、烘烤一般选用干燥的阔叶树木或**煤为燃料，炉温90℃，时间要依据肠体的粗细而定，一般在20~30min之间，烤制肠体表面干燥，肠衣透明，部分或全部透出肉馅的色泽为准。红肠烟熏炉，烟熏炉根据型号划分有30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、750型、1000型。根据您加工产量不同选择不同型号，30型一次的较大加工量是30公斤，红肠烟熏炉，烟熏炉只要是用于海产品、豆制品、肉制品、肠类产品等（烧鸡、烤鸭、腊肠、香肠、腊肉、红肠、鱼、豆干、鸡爪、猪头肉、培根）烟熏炉占地面积小，操作简单，加工产量大。售后服务： 1、设备安装完毕后，对贵公司*的操作人员进行免费指导培训，使之能够掌握设备的操作方法和进行一般的维修保养。 2、对产品提供一年的免费保修。保修期满后，我公司对产品提供*性维护，只收取成本费。